اگر فکر می‌کنید فقط خود بروکلی خاصیت ضدالتهابی دارد، بهتر است با «جوانه‌های بروکلی» آشنا شوید. این جوانه‌ها که از دانه‌های جوان بروکلی در ۳ تا ۴ روز اول رشد حاصل می‌شوند، به‌مراتب غنی‌تر از خود گیاه هستند و فواید قابل توجهی برای سلامت مغز دارند.
ثبت نام در کلاس‌های یوگا آسانا 
۱. سرشار از سولفورافان؛ آنتی‌اکسیدانی قدرتمند برای مغز
یکی از ترکیبات اصلی و فعال در بروکلی، سولفورافان است که به کاهش استرس اکسیداتیو – عاملی مؤثر در بسیاری از بیماری‌های مغزی مانند آلزایمر – کمک می‌کند. هرچند بروکلی بزرگ‌سال نیز سولفورافان دارد، اما جوانه‌های بروکلی ۱۰ تا ۱۰۰ برابر بیشتر از خود بروکلی این ماده را در خود دارند.
در روز سوم یا چهارم رشد، زمانی که قد جوانه‌ها به حدود ۲.۵ تا ۵ سانتی‌متر می‌رسد، میزان سولفورافان به حداکثر می‌رسد. پژوهش‌ها نشان می‌دهد که فقط یک اونس (حدود ۲۸ گرم) جوانه بروکلی می‌تواند حاوی ۷۳ میلی‌گرم گلوکوزینولات سولفورافان باشد.
۲. محافظت از DNA در برابر آسیب اکسیداتیو
استرس اکسیداتیو موجب تولید ترکیبات فعالی مانند پراکسید هیدروژن و رادیکال‌های آزاد می‌شود که مستقیماً به DNA آسیب می‌زنند. این آسیب‌ها باعث بروز جهش‌های ژنتیکی و افزایش ریسک ابتلا به بیماری‌هایی نظیر سرطان، بیماری‌های قلبی و اضطراب می‌شوند.
جوانه‌های بروکلی با ترکیبات آنتی‌اکسیدانی خود، در کاهش این آسیب‌ها مؤثرند.
۳. منبعی عالی از کلروفیل؛ برای کاهش اضطراب و التهاب
کلروفیل، رنگدانه‌ی سبز موجود در گیاهان، در سبزی‌های تیره‌رنگ و همچنین در جوانه‌های بروکلی یافت می‌شود. کلروفیل حاوی منیزیم است که یکی از مواد معدنی مؤثر در کاهش اضطراب به شمار می‌رود. همچنین این ماده به افزایش تحمل بدن در برابر شرایط استرس‌زا و کاهش التهاب کمک می‌کند.
روش‌های ساده برای مصرف بیشتر جوانه بروکلی:
-
اضافه کردن به اسموتی یا آب‌میوه‌ها: بهترین روش برای جذب سریع سولفورافان.
-
مخلوط کردن در سالادها یا روی غذاها: حتی می‌توانید آن‌ها را روی فیله ماهی سالمون بریزید.
-
یخ‌زده در قالب‌های یخ: جوانه‌ها را به شکل توپ درآورده و در آب منجمد کنید تا همیشه آماده استفاده در اسموتی باشند.
-
استفاده در املت یا تخم‌مرغ: ترکیب آن با تخم‌مرغ، هم سالم است و هم خوش‌طعم.
-
سالاد سبز جوانه‌ها: ترکیبی از آووکادو، جعفری، خیار، گشنیز، بروکلی و جوانه‌های آن با چاشنی لیمو و روغن زیتون.
نتیجه‌گیری
جوانه‌های بروکلی یک سوپرفود مغزی هستند که نه‌تنها به بهبود عملکرد مغز کمک می‌کنند بلکه در کاهش اضطراب، تقویت سیستم ایمنی و محافظت از DNA نیز مؤثرند. اگر به‌دنبال یک روش طبیعی و ساده برای ارتقای سلامت ذهنی و جسمی خود هستید، این جوانه‌های کوچک را در رژیم غذایی‌تان بگنجانید.
منبع: mindbodygreen
دیدگاهتان را بنویسید