امروزه که بحث سلامت روده بیش از پیش مطرح است، جستجوی عبارتی مانند «بهترین غذاها برای روده» در گوگل، شما را با فهرستی از خوراکی‌های سرشار از فیبر یا پروبیوتیک‌ها روبه‌رو می‌کند؛ از کیمچی و کلم‌ترش گرفته تا لوبیا و سبزیجات برگ‌سبز. اما آیا یکی از این گروه‌های غذایی واقعاً نسبت به دیگری برتری دارد؟
ثبت نام در کلاس‌های یوگا آسانا 
بر اساس دیدگاه دکتر وینسنت پدری، متخصص داخلی و نویسنده کتاب The GutSMART Protocol، هر دو گروه غذایی برای سلامت روده حیاتی‌اند اما نقش متفاوتی دارند که باید به‌درستی درک شود.
فیبر نوعی کربوهیدرات پیچیده گیاهی است که در دستگاه گوارش تجزیه نمی‌شود و در عوض با افزایش حس سیری، تنظیم قند خون، حرکات منظم روده و تعادل میکروبی نقش مهمی ایفا می‌کند. منابع رایج فیبر شامل جو، گندم سیاه، عدس، کلم بروکلی و کلم‌برگ هستند.
در مقابل، خوراکی‌های تخمیرشده با طی فرایندی میکروبی تولید می‌شوند که در آن باکتری‌ها یا مخمرها قندهای طبیعی مواد غذایی را تجزیه کرده و محصول نهایی سرشار از پروبیوتیک‌ها یا همان «میکروب‌های خوب» می‌شود. کیمچی، کلم‌ترش، کفیر، ماست، میسو و کومبوچا از جمله خوراکی‌های شناخته‌شده این دسته هستند.
به زبان ساده، فیبر غذایی به تغذیه باکتری‌های مفید روده کمک می‌کند، در حالی‌که خوراکی‌های تخمیرشده تعداد این باکتری‌ها را افزایش می‌دهند. هر دو برای ساختن یک میکروبیوم قوی ضروری‌اند، اما مطالعه‌ای که دکتر پدری به آن اشاره می‌کند، نشان می‌دهد که مصرف روزانه ۶ فنجان غذای تخمیرشده تنوع میکروبی را افزایش داده و ۱۹ نشانگر التهابی را کاهش می‌دهد. در حالی‌که گروهی که روزانه ۵ تا ۸ وعده غذایی پرفیبر مصرف کرده بودند، بهبودهایی در عملکرد ایمنی و باکتری‌های مفید داشتند، اما تأثیر خوراکی‌های تخمیرشده بر کاهش التهاب چشمگیرتر بود.
بر همین اساس، توصیه می‌شود افرادی که در ابتدای مسیر بهبود سلامت روده خود قرار دارند، ابتدا مصرف غذاهای تخمیرشده را افزایش دهند تا با کاهش التهاب، بستر مناسب برای تأثیرگذاری فیبر فراهم شود.
هر دو گروه غذایی—چه فیبر و چه خوراکی‌های تخمیرشده—برای سلامت روده ضروری‌اند و حذف هیچ‌کدام توصیه نمی‌شود. اما در صورت وجود التهاب یا اختلال در عملکرد روده، مصرف بیشتر خوراکی‌های تخمیرشده می‌تواند آغاز مناسبی برای ترمیم میکروبیوم باشد. در نهایت، ترکیب هوشمندانه‌ی این دو گروه است که می‌تواند منجر به روده‌ای سالم‌تر و ذهنی شاداب‌تر شود.
منبع: mindbodygreen
دیدگاهتان را بنویسید