در سال‌های اخیر، نمک‌های طبیعی مانند نمک دریایی فلور دو سل، نمک صورتی هیمالیا و نمک سنگی، با تبلیغاتی مبنی بر سالم‌تر بودن نسبت به نمک معمولی، توجه بسیاری را به خود جلب کرده‌اند. این ادعاها اغلب به دلیل فرآوری کمتر و وجود مواد معدنی مانند پتاسیم و منیزیم مطرح می‌شوند. اما آیا واقعاً این نوع نمک‌ها برای سلامتی بهتر هستند؟
ثبت نام در کلاس‌های یوگا آسانا
سونیا پامبو، متخصص تغذیه و رئیس واحد تحقیقاتی سازمان Action on Salt، نظر متفاوتی دارد. او معتقد است:
شواهد علمی بسیار زیادی وجود دارد که مصرف بیش از حد نمک را با افزایش فشار خون مرتبط می‌دانند.
به گفته پامبو، مصرف زیاد نمک نه تنها فشار خون را بالا می‌برد، بلکه خطر ابتلا به سرطان معده، پوکی استخوان و مشکلات کلیوی را نیز افزایش می‌دهد.
او درباره ادعای وجود مواد معدنی بیشتر در نمک‌های طبیعی می‌گوید:
میزان منیزیم یا پتاسیم موجود در این نمک‌ها آن‌قدر کم است که قابل توجه نیست. اگر به دنبال مواد معدنی هستید، یک تکه میوه بخورید.
طبق توصیه سازمان‌های بهداشتی در بریتانیا، مصرف روزانه نمک برای بزرگسالان نباید از شش گرم بیشتر باشد. با این حال، بررسی‌ها نشان می‌دهند که مصرف واقعی نمک حدود ۴۰ درصد بالاتر از این میزان است. پامبو اضافه می‌کند:
در واقع بدن انسان می‌تواند با مصرف روزانه تنها یک گرم نمک نیز به خوبی عمل کند.
بسیاری تصور می‌کنند نوشیدنی‌های حاوی الکترولیت برای تأمین نمک مفیدند، اما این نوشیدنی‌ها بیشتر برای ورزشکاران حرفه‌ای یا افراد در حال بهبودی از بیماری‌های گوارشی مناسب هستند و مصرف روزمره آن‌ها ضرورتی ندارد.
او تأکید می‌کند که بهترین جایگزین برای نمک معمولی، نمک‌های کم‌سدیم هستند، نه نمک‌های به‌اصطلاح طبیعی و گران‌قیمت. همچنین کاهش تدریجی مصرف نمک در غذاها، بدون کاهش محسوس در طعم، یکی از راهکارهای مؤثر برای سلامت عمومی است.
نکته مهم دیگر، وجود نمک پنهان در غذاهای آماده مانند نان، سس‌ها، و غذاهای فرآوری‌شده است. بنابراین، طبخ غذا در منزل و استفاده کنترل‌شده از نمک، می‌تواند نقش مؤثری در کاهش خطرات ناشی از مصرف زیاد سدیم ایفا کند.
به‌طور کلی، به جای پرداخت هزینه بیشتر برای نمک‌های تزئینی، بهتر است آگاهانه مصرف نمک را کاهش دهیم و از منابع واقعی مواد مغذی مانند میوه‌ها و سبزیجات بهره ببریم.
منبع: The Guardian
دیدگاهتان را بنویسید